カーボン製の三脚は水分などを吸い込み易いのでしょうか？

製品に影響があるような吸水はありません。ただし、接着材が少し吸水しますので乾燥しないうちに氷点下にしますと、凍結膨張し接着はずれ等の影響がでる可能性があります。接着剤は吸水しても強度低下はありません。他社メーカーのもので、脚の伸縮固定部のところに吸水性があるものを用いていた製品がありました。